VELLUTATA DI CAVOLO ROSSO
Piatto Primaverile, leggero, gustoso e bello da vedere! Genuino piatto vegetariano, ideale da preparare quando non si ha molto tempo per cucinare e si desidera ugualmente portare in tavola una pietanza calda e saporita, oppure per portare colore in tavola e stupire i tuoi commensali.
Attrezzi
- 1 Frullatore a immersione
Ingredienti
- 1 Cavolo Rosso
- 1 Scalogno
- 10 ml Olio Extravergine di Oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Noce Moscata
- 1/2 Limone
- 100 ml Panna Fresca
In alternativa al limone una punta di cucchiaino di bicarbonato in polvere
Istruzioni
- Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili, tenetene da parte una manciata per la decorazione finale. Mettetelo in una casseruola con lo scalogno tritato finemente, l’olio, il sale, il pepe e una macinata di noce moscata, coprite di acqua e lasciate cuocere per 30-40 minuti.
- A fine cottura frullatelo con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema della consistenza che più vi piace. Aggiungete la panna fresca, poca o anche niente a seconda del gusto.
- Prelevatene poi circa un quarto e trasferitelo in una ciotolina. In questa parte aggiungete ora il succo di limone e…come per magia la crema viola assumerà immediatamente un bellissimo color fucsia!
- Impiattate nelle fondine iniziando dalla crema viola, aggiungete al centro un mestolo di quella colorata, guarnite con il cavolo tenuto da parte e del prezzemolo tritato fino. Il risultato stupirà tutti i vostri commensali.
Note e curiosita'
- CONSERVAZIONE
- CONSIGLIO
- CURIOSITÀ